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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。