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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。